南美洲及加勒比海沿岸
雖然大批拉丁美洲和加勒比海人涌進紐約, 但是以此為特色的餐館卻寥寥無幾. 加勒比海餐館常用的材料包括：椰子、香蕉、大蒜、米飯、豆子。他們也有不少辣味菜,
譬如: 燉海螺 (conch stew) 和黑豆湯 (black bean soup)。巴西餐館物美價廉，提供愜意，歡樂的氣氛和一些道地的家常菜。可以嘗嘗黑豆，蔬菜，肉類燉成的費約果達砂鍋菜
(feijoada)。紐約的墨西哥餐館供應了典型的Tex-Mex (德州和墨西哥混合式) 菜肴，包括辣椒肉餡玉米卷 (enchiladas)，蒸煮包餡玉米糰
(tamales)，烤牛柳 (fajitas)和油炸玉米餅 (quesadillas)。
墨西哥風味
Zarela
953 2nd Ave. 212-644-6740. 週一至五中午至3pm; 週一至四5-11pm; 週五, 六5-11:30pm; 週日5-10pm.
這家餐館賣的是混合墨西哥及德州口味的食物, 也是一家高級餐館—無論是菜色或顧客 (年輕人為主), 特別是價位上都顯現其與眾不同之處. 美味又道地的辣椒肉餡玉米卷和蒸煮包餡玉米糰,
在這裡只是做為開胃菜. 新鮮的海鮮才是這裡的招牌菜, 烹制過程大費周章, 和墨西哥沿海地區一樣講究. 可以嘗嘗Oaxacan醬汁腌鮪魚和烤肉或是全烤鱒魚塗抹萊姆/洋蔥/胡荽醬混合的辣椒糊.
「媽媽」墨西哥
本店地址：2672 百老彙 102街電話：212 - 864 -2323。
如果你此時腹饑口渴，請到媽媽墨西哥，嘗嘗媽媽為你配製的佳肴，保證你會頓開食欲，腸胃大飽。如果你此時正想設宴賓朋，請到「媽媽」墨 西哥，嘗嘗「媽媽」為你特製的美食，保證你的朋友會讚不絕口，暢飲逍遙。」聽著這富有濃厚墨西哥鄉音的歡快愉悅的歌聲，望著那隨著優美琴聲信步起舞的身著
鮮艷衫裙的美麗墨西哥女郎和腳登富有民族特色造型奇特黑色馬靴的墨西哥小夥的輕快和諧的舞姿，人們都不禁為之吸引，止步一觀。這不是什麼虛構的畫面也不是 電影拍攝現場，而是「媽媽」墨西哥餐廳的一個促銷節目，其新穎的方式顯示了經營者靈活多變的商業頭腦。「媽媽」墨西哥餐廳史源於墨西哥的一個小村鎮。一個勤勞擅烹的母親耐心地親傳技藝給她的八個兒子。其中的兩個孩子子承母藝，繼承了母親高超的烹調手藝並在
美國紐約上西城開了一個名叫「媽媽」墨西哥的餐廳。現在「媽媽」墨西哥餐廳在美國已名氣大升，並被授予餐飲業五星鑽石獎。
是什麼吸引著座滿廳堂的顧客和廳外翹首靜盼的客人呢？是那美味絕倫的由「媽媽」菜譜製作的飯菜和巧奪天工的獨特裝璜設計。那五顏六色造型奇異的彩光燈和氣球使人們重返童真，享受著繁忙生活之中的一絲閒暇，而其價錢適中的菜係更是廣開了對不同階層客人的大門。
辣椒深受墨西哥人喜愛。在這裡那經過精心加工的辣中含甜的餐前開胃辣椒已成為人們最為喜愛的開胃小菜。牛、羊、雞、鴨等肉類食品本餐廳有上十種，其製作方 法不同的是所有肉類全都不經煮炸，而是經過微波爐或烤箱烤制，使「媽媽」菜譜中的調料被充分吸收，色香味俱全。墨西哥人以喜食豆類聞名，「媽媽」墨西哥餐
廳的豆香湯尤為聞名，深受崇尚食品品質的健康族的喜愛。
「媽媽」墨西哥餐廳食品美味爽口，而其飲品軟飲料、酒類也十分聞名，紛紛為多家媒體報刊所登載。紐約時報曾稱其為「美好、可愛、值得人們喜歡…；食品的料 味是屬文溫和性的，而其酒類飲料等是有力有度的。」另一家食品雜誌則寫到「只是真希望這個地方不要這樣太受歡迎。」由此可見「媽媽」墨西哥已不再只是墨西
哥「媽媽」，她已成為了美國飲食界的「媽媽」。
「媽媽」墨西哥餐廳已在紐約形成了自己的獨特體系，她把富有墨西哥本鄉本土特色的「媽媽」家常菜推向了紐約這多元化的世界文化之都，並在各地開有連鎖店。 正象其餐廳功能表上的媽媽造型一樣，當年一手傳授兒子們廚藝的媽媽正在注視著她已事業成功的兒子們，從她臉上的笑容可以看出那是自豪與慈愛的微笑，同時也是
對喜食其廚技的客人們的善良感激之笑。
加勒比海風味
曼哈頓下城
Lola
30 W 22nd St. 675-6700. 週二至五中午至3pm; 每日6pm至午夜; 週日9am-2:30pm, 6pm至午夜.
Lola經過改裝後, 屋頂挑高, 除了加勒比海食物外, 也兼賣美國和義大利食物. 例如野味, 義式麵食和海鮮. 在各式美食中, 最棒的首推加了1百種佐料的加勒比海炸雞.
Lola已經與昔日不同, 唯一留下的是每晚現場演奏藍調音樂和週日早午餐時段的福音音樂.
曼哈頓中城
Tropica
MetLife Bldg, 200 Park Ave. 867-6767. 週一至五11:30am-3pm, 5:30-10pm. 部分假日.
這家餐館的棕梠樹和柳條椅子營造出迷人的熱帶風情. 餐館的加勒比海菜肴極具創意, 烹調的水準, 比匆匆忙忙來這裡吃一頓商業午餐的顧客所要求的高出許多. 海鮮是餐館的招牌;
不妨嘗嘗用日本清酒和黑豆醬烤出來的鱈魚. 由於這裡的地點好, 價格相對也高, 但是對於講究飲食的人來說, 這裡絕對值得考慮。 |
